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¡¡¡¡西漢人左思在¡¶蜀都賦¡·中有言£º¡°調夫五味£¬甘甜之和£¬五肉七菜£¬朦厭?#20837;ý£?#21487;以練神養血者£¬莫不畢際?#20445;?#20854;中¡°調夫五味¡±即為鹵的調味方式¡£¡¶黃帝內經(j¨©ng)¡·中也?#23567;?#20116;味入口£¬各歸其所£¬甘入脾£¬酸入肝£¬苦入心£¬辛入肺£¬咸入腎¡£¡±的說(shu¨)法£¬巧妙地運用調料£¬使鹵味在滿(m¨£n)足口腹之欲的同時(sh¨ª)還具有保健養生的作用£¬充分發(f¨¡)揮¡°以藥制鹵£¬以鹵養人¡±的目的¡£
¡¡¡¡今天分享一款適合慢性胃炎¡¢消化不良或胃腸功能紊亂者食用的鹵味藥膳¡ª¡ª丁香鴨¡£
¡¡¡¡¡¾來(l¨¢i)源¡¿¡¶大眾藥膳¡·
¡¡¡¡¡¾配料¡¿鴨子1只£¨約1000克£©£¬丁香5克£¬肉桂5克£¬草寇5克£¬蔥¡¢姜¡¢鹵汁¡¢食鹽¡¢冰糖¡¢麻油?#26085;{味料適量¡£
¡¡¡¡¡¾制法¡¿
¡¡¡¡£¨1£©藥材處理£º丁香¡¢肉桂¡¢草寇于砂鍋中£¬用水煎2次£¬每次煮20分鐘£¬共取汁3000mL¡£
¡¡¡¡£¨2£©藥汁鹵制£º鴨子宰殺清洗干凈£¬沸水中焯水£¬溫水中清洗干凈£¬與藥汁¡¢蔥¡¢姜一同放入鍋中£¬武火煮沸后用文火煮至六成熟£¬撈出晾涼¡£
¡¡¡¡£¨3£©鹵汁鹵制£º晾涼后的鴨子放入鹵汁鍋中£¬使鹵汁沒(m¨¦i)過(gu¨°)鴨子£¬用文火煮至肉熟后撈出¡£
¡¡¡¡£¨4£©成品£º鍋內留少許鹵汁£¬放入冰糖£¬文火燒至糖化£¬形?#21830;巧«¡?#40232;子一面在?#24039;?#20013;滾動(d¨°ng)£¬一面用勺澆鹵汁至鴨色呈紅?#32722;r(sh¨ª)出鍋£¬再在鴨子上均勻地?#21487;?#40635;油即成¡£
¡¡¡¡¡¾功效¡¿溫中和胃£¬暖腎補陽(y¨¢ng)¡£適用于脾胃虛寒所致的胃脘冷痛£¬反胃嘔吐£¬食少腹瀉以及腎陽(y¨¢ng)虛之陽(y¨¢ng)痿¡¢遺精¡¢下半身冷等¡£也可用于婦女圍絕經(j¨©ng)期綜合征的日常保健¡£
¡¡¡¡¡¾使用注意¡¿本方丁香¡¢肉桂等藥辛香溫陽(y¨¢ng)£¬力偏溫補£¬作用較強£¬用量不宜過(gu¨°)大¡£且陰虛火旺¡¢急性熱病者不宜食用¡£
來(l¨¢i)源£º食品伙伴網(w¨£ng)食品研發(f¨¡)創(chu¨¤ng )新服務(w¨´)?#34892;?/div>
編輯£ºfmt1592210117
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