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3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為廣州市從化江埔明賢超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)江門(mén)市新會(huì )區雙水家順食品廠(chǎng)生產(chǎn)的雞粉調味料，大腸菌群不符合產(chǎn)品執行標準要求；廣州市白云區松洲向天歌茶餐廳使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州恒承餐飲管理有限公司加工的布拉齋腸，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、或滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問(wèn)題
7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問(wèn)題，分別為廣州市國潤超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江門(mén)市蓬江區大平調味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的懷仁泉老陳醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；潮州市生福百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東金寶師食品股份有限公司生產(chǎn)的雞味調味料，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定；韶關(guān)市湞江區十里亭粵北萬(wàn)家福超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭陽(yáng)市揭東區任事發(fā)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的潮汕菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；江門(mén)市蓬江區富味商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)潮州市湘橋區源興達食品廠(chǎng)生產(chǎn)的菠蘿片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；昆山潤華商業(yè)有限公司順德區龍江分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的九制陳皮（蜜餞），甜蜜素（?#21407;h(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；湛江市赤坎區金港興餅業(yè)商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的小紅梅（李子制品）和風(fēng)干烏李，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
安賽蜜作為甜味劑廣泛應用于食品中，不在人體內代謝，不提供能量，按相關(guān)標準添加到食品中不會(huì )引起身體危害�！�食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，調味品中安賽蜜最大限值為0.5g/kg。造成食品中安賽蜜不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用安賽蜜或者使用過(guò)程中未準確計量。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響�！�食品安全國家標準 食品添加劑使用標?#30465;罚℅B 2760-2014）中規定，調味品中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）限值為不得使用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過(guò)程中未準確計量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應�！�食品安全國家標準 食品添加劑使用標?#30465;罚℅B 2760-2014）對蔬菜制品和水果制品的限量值有相關(guān)規定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或?#33519;?#20351;用亞硫酸鹽浸泡所致。
甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長(cháng)期攝入甜蜜素超標的食品，可能會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)?#21040;y造成一定危害�！�食品安全國家標準 食品添加劑使用標?#30465;罚℅B 2760-2014）中規定，話(huà)化類(lèi)蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（?#21407;h(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準確計量等。
此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染問(wèn)題、其他指標問(wèn)題，分別為?#20998;?#24066;大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東潮汕佬實(shí)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市悅家商業(yè)有限公司南海桂城悅萬(wàn)廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東潮盛食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的顆粒型花生醬，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
廣東省市場(chǎng)監督管理局已要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)，要求轄區市場(chǎng)監管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔?#31119;?#25353;規定在監管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
