¡¡¡¡2批次食品檢出微生物污染問(w¨¨n)題

¡¡¡¡2批次食品檢出微生物污染問(w¨¨n)題£¬分別為重慶龍聚蘚農副產(ch¨£n)品有限公司銷(xi¨¡o)售的¡¢標稱(ch¨¥ng)重慶戰江商貿有限公司委托重慶八斗味食品有限公司生產(ch¨£n)的雞翅尖£¨糊辣味£©£¨輻照食品£©£¬菌落總數不符合食品安全國家標準規定£»江北區常?#20249;?#33674;使用的碗£¨復用餐飲具£©£¬大腸菌群不符合食品安全國家標準規定¡£

¡¡¡¡菌落總數是指示性微生物指標£¬主要用來(l¨¢i)評價(ji¨¤)食品清潔度£¬反映食品在生產(ch¨£n)過(gu¨°)程中是否符合衛生要求¡£食品的菌落總數嚴重超標£¬將會(hu¨¬ )破壞食品的營(y¨ªng)養成分£¬加速食品的腐敗變質(zh¨¬)£¬使食品失去食用價(ji¨¤)值¡£菌落總數超標說(shu¨­)明個(g¨¨)別企業(y¨¨)可能未按要求嚴格控制生產(ch¨£n)加工過(gu¨°)程的衛生條件£¬或者包裝容器清洗消毒不到位£»還有可能與產(ch¨£n)品包裝密封不嚴£¬儲運條件控制不當等有關(gu¨¡n)¡£

¡¡¡¡大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一¡£¡¶食品安全國家標準 消毒餐£¨飲£©具¡·£¨GB 14934-2016£©中規定£¬消毒餐£¨飲£©具中大腸菌群不得檢出¡£餐£¨飲£©具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗¡¢滅菌不徹底£¬或存放過(gu¨°)程中污染等¡£

¡¡¡¡6批次食品檢出食品添加劑問(w¨¨n)題

¡¡¡¡6批次食品檢出食品添加劑問(w¨¨n)題£¬分別為重慶千口食品有限公司生產(ch¨£n)的小雞肉串£¬誘惑紅不符合食品安全國家標準規定£»巴南區萬(w¨¤n)勇食品店銷(xi¨¡o)售的白芷£¬二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定£»榮昌區龍集鎮翁富波便民超市銷(xi¨¡o)售的¡¢標稱(ch¨¥ng)高唐縣妙多客食品有限公司生產(ch¨£n)的小豬嘟嘟蛋糕£¬檸檬黃不符合食品安全國家標準規定£»萬(w¨¤n)州區蕓川高梁?#21697;?#37559;(xi¨¡o)售的高粱酒£¬甜蜜素£¨?#21407;h(hu¨¢n)己基氨基磺酸計£©不符合食品安全國家標準規定£»重慶永向盛商業(y¨¨)有限公司銷(xi¨¡o)售的龍眼£¬二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定£»彭水縣春之聲農業(y¨¨)有限責任公司生產(ch¨£n)的臘排骨£¬苯甲酸及其鈉鹽£¨以苯甲酸計£©不符合食品安全國家標準規定¡£

¡¡¡¡甜蜜素£¬化學(xu¨¦)名稱(ch¨¥ng)為環(hu¨¢n)己基氨基磺酸鈉£¬是食品生產(ch¨£n)中常用的甜味劑 之一£¬甜度是蔗糖的40¡ª50倍¡£長(ch¨¢ng)期攝入甜蜜素超標的食品£¬可能會(hu¨¬ )對人體的肝臟和神經(j¨©ng)?#21040;y造成一定危害¡£¡¶食品安全國家標準 食品添加劑使用標準¡·£¨GB 2760¡ª2014£©中規定£¬白酒中不得使用甜蜜素¡£

¡¡¡¡二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑¡¢防腐劑和抗氧化劑£¬具有漂白¡¢防腐和抗氧化作用¡£少量二氧化硫進(j¨¬n)入人體不會(hu¨¬ )對身體健康造成危害£¬但長(ch¨¢ng)期食用二氧化硫超標的食品£¬對人體健康可能有一定影響¡£¡¶食品安全國家標準 食品添加劑使用標準¡·£¨GB 2760¡ª2014£©中規定£¬白芷¡¢龍眼中不得使用二氧化硫¡£

¡¡¡¡檸檬黃又稱(ch¨¥ng)酒石黃¡¢酸性淡黃¡¢肼黃£¬是常見(ji¨¤n)的人工合成著(zh¨´)色劑£¬主要是使食品著(zh¨´)色£¬是賦予和改善食品色澤的物質(zh¨¬)£¬沒(m¨¦i)有營(y¨ªng)養價(ji¨¤)值¡£¡¶食品安全國家標準 食品添加劑使用標準¡·£¨GB 2760-2014£©中規定除糕點(di¨£n)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外£¬檸檬黃在糕點(di¨£n)中不得使用¡£糕點(di¨£n)中檸檬黃不合格可能是企業(y¨¨)在生產(ch¨£n)加工過(gu¨°)程中超范圍使用食品添加劑¡£

¡¡¡¡誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素£¬屬于水溶性合成色素¡£¡¶食品安全國家標準 食品添加劑使用標準¡·£¨GB 2760-2014£©中規定£¬誘惑紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動(d¨°ng)物腸衣¡¢膠原蛋白腸衣中£¬但在腌臘肉制品中不得使用¡£誘惑紅不合格原因£¬可能是在腌臘肉制品生產(ch¨£n)過(gu¨°)程中£¬企業(y¨¨)為凸顯產(ch¨£n)品色澤£¬超范圍使用誘惑紅¡£

¡¡¡¡13批次食品檢出農獸藥殘留問(w¨¨n)題

¡¡¡¡13批次食品檢出農獸藥殘留問(w¨¨n)題£¬分別為永川區黃鏡百貨超市銷(xi¨¡o)售的長(ch¨¢ng)白蘿卜£¬噻蟲(ch¨®ng)嗪不符合食品安全國家標準規定£»永川區徐開(k¨¡i)萍食品經(j¨©ng)營(y¨ªng)部銷(xi¨¡o)售的鮮牛蛙£¬恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定£»璧山區文胥魚(y¨²)城銷(xi¨¡o)售的牛蛙£¬恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定£»奉節縣樂(l¨¨ )百佳生活超市銷(xi¨¡o)售的山藥£¬咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定£»重慶市九龍坡區九龍鎮盤(p¨¢n)興路9號盤(p¨¢n)龍匯農貿市場(ch¨£ng)C13¡ª05¡¢06號李才瓊銷(xi¨¡o)售的瓢兒白£¬毒死蜱不符合食品安全國家標準規定£»重慶市怡品商貿有限公司銷(xi¨¡o)售的螺絲椒£¬啶蟲(ch¨®ng)脒不符合食品安全國家標準規定£»重慶市梁平區錦興百貨商場(ch¨£ng)銷(xi¨¡o)售的香蕉£¬?#26009;x(ch¨®ng)啉不符合食品安全國家標準規定£»兩江新區小霞水果店銷(xi¨¡o)售的水仙芒£¬乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定£»重慶市黔江區佳惠百貨有限責任公司南海鑫城店銷(xi¨¡o)售的木瓜£¬噻蟲(ch¨®ng)胺¡¢噻蟲(ch¨®ng)嗪不符合食品安全國家標準規定£»沙坪壩區圣尚百貨超市銷(xi¨¡o)售的小臺芒£¬吡唑醚菌酯¡¢戊唑醇不符合食品安全國家標準規定£»重慶儀潤貿易有限公司銷(xi¨¡o)售的香蕉£¬?#26009;x(ch¨®ng)啉不符合食品安全國家標準規定£»萬(w¨¤n)州區雙河口新如意百貨超市銷(xi¨¡o)售的淮山£¨鮮£©£¬咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定£»重慶柚咪商貿有限公司銷(xi¨¡o)售的分蔥£¬水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定¡£

¡¡¡¡啶蟲(ch¨®ng)脒是一種煙堿類(l¨¨i)殺蟲(ch¨®ng)劑£¬具有觸殺¡¢胃毒和內吸作用£¬對?#26009;x(ch¨®ng)等有較好防效¡£少量的殘留不會(hu¨¬ )引起人體急性中毒£¬但長(ch¨¢ng)期食用啶蟲(ch¨®ng)脒超標的食品£¬對人體健康可能有一定影響¡£¡¶食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量¡·£¨GB 2763¡ª2021£©中規定£¬啶蟲(ch¨®ng)脒在辣椒中的最大殘留限量值為0.2mg/kg¡£

¡¡¡¡?#26009;x(ch¨®ng)啉屬內吸性殺蟲(ch¨®ng)劑£¬具有觸殺和胃毒作用¡£少量的殘留不會(hu¨¬ )引起人體急性中毒£¬但長(ch¨¢ng)期食用?#26009;x(ch¨®ng)啉超標的食品£¬對人體健康可能有一定影響¡£¡¶食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量¡·£¨GB 2763¡ª2021£©中規定£¬?#26009;x(ch¨®ng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg¡£

¡¡¡¡咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑£¬對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效£¬也可以與大多數殺菌劑¡¢殺菌劑¡¢殺蟲(ch¨®ng)劑¡¢除草劑混用£¬均有較好的防治效果¡£對大田作物¡¢水果蔬菜¡¢草皮及觀(gu¨¡n)賞植物上的多種病害具有?#22996;?#21644;鏟除作用¡£根據¡¶食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量¡·£¨GB 2763¡ª2021£©規定£¬山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg¡£吞食有害£¬對水生生物有極高毒性£¬可能對水體環(hu¨¢n)境產(ch¨£n)生長(ch¨¢ng)期不?#21152;?#38911;¡£

¡¡¡¡恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(l¨¨i)藥物£¬是一類(l¨¨i)人工合成的廣譜抗菌藥£¬用于?#22996;?#21205;(d¨°ng)物的皮膚感染¡¢呼吸道感染等£¬是動(d¨°ng)物專(zhu¨¡n)屬用藥¡£長(ch¨¢ng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品£¬可能在人體?#34892;?#31309;£¬進(j¨¬n)而對人體機能產(ch¨£n)生危害£¬還可能使人體產(ch¨£n)生耐藥性菌株¡£¡¶食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量¡·£¨GB 31650¡ª2019£©中規定£¬恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100¦Ìg/kg¡£

¡¡¡¡3批次食品檢出重金屬污染問(w¨¨n)題

¡¡¡¡3批次食品檢出重金屬污染問(w¨¨n)題£¬分別為墊江縣太平欣欣副食農貿市場(ch¨£ng)經(j¨©ng)營(y¨ªng)部銷(xi¨¡o)售的老姜£¬鉛£¨以Pb計£©不符合食品安全國家標準規定£»沙坪壩區家外家商貿便利店銷(xi¨¡o)售的云南老姜£¨散£©£¬鎘£¨以Cd計£©不符合食品安全國家標準規定£»彭水縣國農優(y¨­u)鮮生活超市二店銷(xi¨¡o)售的紅小米辣£¬鎘£¨以Cd計£©不符合食品安全國家標準規定¡£

¡¡¡¡鉛是最常見(ji¨¤n)的重金屬污染物£¬是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素£¬可在人體內蓄積¡£長(ch¨¢ng)期攝入鉛含量超標的食品£¬會(hu¨¬ )對血?#21512;到y¡¢神經(j¨©ng)?#21040;y產(ch¨£n)生損害¡£¡¶食品安全國家標準 食品中污染物限量¡·£¨GB 2762¡ª2022£©中規定£¬鉛£¨以Pb計£©在姜中的限量值為0.2mg/kg¡£

¡¡¡¡鎘是一種蓄積性的重金屬元素£¬可通過(gu¨°)食物鏈進(j¨¬n)入人體¡£長(ch¨¢ng)期食用鎘超標的食品£¬可能對人體健康造成一定影響¡£¡¶食品安全國家標準 食品中污染物限量¡·£¨GB 2762¡ª2022£©中規定£¬辣椒中鎘£¨以Cd計£©的限量值為0.05mg/kg£¬姜中鎘£¨以Cd計£©的限量值為0.1mg/kg¡£

¡¡¡¡3批次食品檢出其他指標問(w¨¨n)題

¡¡¡¡3批次食品檢出其他指標問(w¨¨n)題£¬分別為巴南區樂(l¨¨ )獻超市銷(xi¨¡o)售的¡¢標稱(ch¨¥ng)山東每日良食食品有限公司委托菏澤市玉華堂食品有限公司生產(ch¨£n)的單晶冰糖£¬螨不符合食品安全國家標準規定£»江北區優(y¨­u)靜食品經(j¨©ng)營(y¨ªng)部銷(xi¨¡o)售的¡¢標稱(ch¨¥ng)重慶錦潤食品有限公司生產(ch¨£n)的魚(y¨²)皮花生£¬過(gu¨°)氧化值£¨以脂肪計£©不符合食品安全國家標準規定£»重慶市榮昌區盤(p¨¢n)龍鎮三合村278號凍庫楊運剛銷(xi¨¡o)售的牛毛肚£¬揮發(f¨¡)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定¡£

¡¡¡¡螨是食糖的生物指標£¬也是反映食糖生產(ch¨£n)或儲運衛生環(hu¨¢n)境的一種指標£¬人體大量食入螨有可能引起消化?#21040;y疾病¡£¡¶食品安全國家標準 食糖¡·£¨GB 13104¡ª2014£©中規定£¬食糖中不得檢出螨¡£

¡¡¡¡揮發(f¨¡)性鹽基氮是動(d¨°ng)物性食品由于酶和細菌的作用£¬在腐敗過(gu¨°)程中£¬使蛋白質(zh¨¬)分解而產(ch¨£n)生的氨以及?#22857;?l¨¨i)等堿性含氮物質(zh¨¬)¡£¡¶食品安全國家標準鮮£¨凍£©畜¡¢禽產(ch¨£n)品¡·£¨GB 2707¡ª2016£©中規定£¬揮發(f¨¡)性鹽基氮在鮮£¨凍£©畜¡¢禽產(ch¨£n)品中的最大限量值為15mg/100g¡£揮發(f¨¡)性鹽基氮與動(d¨°ng)物性食品腐敗變質(zh¨¬)有關(gu¨¡n)£¬是食品鮮度的主要指標£¬其含量越高表明氨基酸被破壞的越多£¬使食品營(y¨ªng)養價(ji¨¤)值受到影響¡£揮發(f¨¡)性鹽基氮超標可能是食品運輸時(sh¨ª)間過(gu¨°)長(ch¨¢ng)¡¢溫度過(gu¨°)高¡¢保存不當所致¡£

¡¡¡¡過(gu¨°)氧化值主要反映油脂的被氧化程度£¬是油脂酸敗的早期指標¡£食用過(gu¨°)氧化值超標的食品一般不會(hu¨¬ )對人體健康造成損害£¬但長(ch¨¢ng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適¡¢腹瀉等¡£過(gu¨°)氧化值£¨以脂肪計£©檢測值超標的原因£¬可能是產(ch¨£n)品用油已經(j¨©ng)變質(zh¨¬)£¬也可能是原料中的脂肪已經(j¨©ng)被氧化£¬還可能與產(ch¨£n)品儲存條件控制不當有關(gu¨¡n)¡£

¡¡¡¡所在地市場(ch¨£ng)監督管理部門(m¨¦n)已按¡¶中華人民共和國食品安全法?#36820;?#35201;求£¬對上述抽檢中發(f¨¡)現的不合格產(ch¨£n)品£¬依法啟動(d¨°ng)查處工作£¬同時(sh¨ª)已采取風(f¨¥ng)險控制措施£¬查清產(ch¨£n)品流向£¬召回¡¢下架不合格產(ch¨£n)品£¬分析原因并進(j¨¬n)行整改¡£