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7月5日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第16期通告，檢出餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)和食用農產(chǎn)品等5大類(lèi)食品15批次樣品不合格。
7批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題 7批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為無(wú)錫市新吳區王松松水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州歐尚超市有限公司星塘店銷(xiāo)售的標稱(chēng)儀征德茗茶葉有限公司委托蘇州市吳中區東山太湖茶葉有限公司生產(chǎn)的碧螺春茶，乙酰甲胺磷和水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；蘇果超市（徐州）有限公司銷(xiāo)售的國產(chǎn)甜香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東小張蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的甜椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；無(wú)錫市錫山區蘇?#25105;?#36092;超市銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江區宏貝百貨店銷(xiāo)售的小黃魚(yú)（海水魚(yú)），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳江區盛澤鎮金樂(lè )惠生鮮超市銷(xiāo)售的荔枝，吡唑醚菌酯和氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥�！�食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中違規使用相關(guān)獸藥。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會(huì )引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲(chóng)劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲(chóng)�！�食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，乙酰甲胺磷在茶葉中最大殘留量為0.05mg/kg，少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！�食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲(chóng)胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為常州市潞怡商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州香麥兒食品有限公司生產(chǎn)的米香醇面包（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；連云港市贛榆區青口鎮姚能干海貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港遠冠食品有限公司生產(chǎn)的海仔?#25176;?#40643;海苔卷（糕點(diǎn)），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮陰區超越黃燜雞飯店使用的飯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；徐州市睢寧縣八豬麻辣燙店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市鹽都區郭猛鎮劉太太休閑食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州語(yǔ)諾食品有限公司生產(chǎn)的無(wú)添加蔗糖面包，霉菌不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險�！�食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規范而被二次污染造成的。 霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能會(huì )危害人體健康。霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程?#34892;l生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運條件不當有關(guān)。 2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題 2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為南京市雨花臺區紅玉購好百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)句容雙龍食品有限公司生產(chǎn)的金陵酒爺花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市優(yōu)宜品商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的散稱(chēng)瓜子（打手）（炒貨），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為鎮江市潤州區孫長(cháng)峰水果經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)設區市市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。
