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6月19日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第19期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類(lèi)食品，包括：炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、糧食加工品、食品添加劑、水產(chǎn)制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計557批次，其中合格554批次、不合格3批次。不合格樣品為糧食加工品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次。 其中， 2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為上海市虹口區明健食品商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海申黔食品有限公司生產(chǎn)的水磨年糕（年糕類(lèi)），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市浦東新區三林鎮淳龍食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧波市胖子海味有限公司（委托商為上海奧贏(yíng)貿易有限公司）生產(chǎn)的蟹塊（生食水產(chǎn)品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用�！�食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在水磨年糕中不得使用。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超?#27700;a(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留�！�食品安全國家標準 食品添加劑使用標?#30465;罚℅B 2760-2014）中規定，二氧化硫殘留量在年糕中不得檢出。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用�！�食品安全國家標準食品添加劑使用標?#30465;罚℅B 2760-2014）中規定，水產(chǎn)制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。 此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為上海市金山區豪楓家食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)滄州健康棗業(yè)有限公司生產(chǎn)的棗仁派，霉菌不符合食品安全國家標準規定。 霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì )腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。 對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監督管理局已要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履?#34809;?#23450;義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
