天堂8在线天堂资源BT_乳品安全檢測方案_食品采樣技術(shù)_檢驗技術(shù)

三鹿嬰幼兒奶粉受到三聚氰?#36820;?#27745;染事件給我們的啟示是：從奶源收購，到加工過(guò)程，冷鏈運輸，一直到餐桌，乳品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節都離不開(kāi)?#34892;?#30340;檢測手段和儀器。

幾年前，一家著(zhù)名的乳品生產(chǎn)企業(yè)，召回嬰幼兒人工配方奶粉，原因是該批產(chǎn)品中含有金屬顆粒。嬰幼兒若誤服該產(chǎn)品，將金屬顆粒吸入咽喉或肺部，容易導致體內呼吸?#21040;y和咽喉嚴重受損，出現?#20154;浴?#21693;食困難甚至呼吸困難等病癥。現在，公眾的目光再次聚焦在一個(gè)越來(lái)越炙手可熱的話(huà)題——乳品安全檢測。國內外知名的生產(chǎn)企業(yè)對乳品檢測甚為關(guān)注，并對乳品檢測闡述了自己的一些看法和疑問(wèn)。本文就將闡述行業(yè)理念及應用內涵，并針對乳品異物檢測問(wèn)題為您答疑解惑。

問(wèn)題1：當前大部分奶粉生產(chǎn)企業(yè)仍未應用異物檢測設備，有一些奶粉企業(yè)表示，他們在奶粉生產(chǎn)過(guò)程中有一個(gè)傳統的過(guò)篩工藝程序，而企業(yè)也正是采用過(guò)篩工藝來(lái)解決奶粉中出現的雜質(zhì)和異物。許多企業(yè)認為，通過(guò)過(guò)篩環(huán)節，奶粉中混入金屬雜質(zhì)的可能性不大。

過(guò)篩存在風(fēng)險

過(guò)篩的確可防止原料雜質(zhì)和異物，但無(wú)法阻止比網(wǎng)篩更小的雜質(zhì)和異物混入奶粉中。更令人擔憂(yōu)的是，過(guò)篩網(wǎng)磨損老化后，網(wǎng)絲可能掉入奶粉中。Thermo Scientific APEX重力下落式金屬探測器應用了最新的數?#20013;?#34399;處理技術(shù)，具備當今最高的金屬異物探測水平，其高靈敏度、高穩定性，可?#34892;?#36991;免過(guò)篩網(wǎng)混入奶粉的風(fēng)險；先進(jìn)的用戶(hù)友好操作界面允許用戶(hù)快速輕松地進(jìn)行應用設置；多級密碼安全?#21040;y通過(guò)限制修改設置來(lái)保證金屬探測器的最?#30740;?#33021;，全面的自我診斷?#21040;y可實(shí)時(shí)監控金屬探測器的性能。Thermo Scientific的APEX金屬異物?#21040;y還能感覺(jué)剔除翻板的速?#32676;?#20301;置。

灌裝、維修環(huán)節存在風(fēng)險

一般奶粉包裝機采用定量螺桿、即應用體積法來(lái)保證每一袋的灌裝重量。磨損老化的定量螺桿、維修過(guò)程中脫落的螺絲和電線(xiàn)都可能成為金屬異物而混入奶粉中。

問(wèn)題2：很多企業(yè)在采訪(fǎng)中表示，“我們不確定，X射線(xiàn)檢測設備在檢測鐵聽(tīng)包裝的奶粉產(chǎn)品時(shí)可以實(shí)現的檢測靈敏度以及誤剔除率。”

Thermo Scientific的POWERx系列產(chǎn)品在高?#30452;?#29575;探測器和精密圖像分析軟件的幫助下，可以達到極高造詣的靈敏度，并將廢品?#24335;?#33267;最低。POWERx獨特的異物模擬測試軟件可以仿真多種類(lèi)型、尺寸及位置的異物，并迅速制定出針對每一種應用的最佳應對方案。

Thermo Scientific的POWERx S和D型號探測器專(zhuān)為?#23637;蕖?#32592;頭、玻璃瓶等容器進(jìn)行最高標準的異物檢測而設計。精密的D型號產(chǎn)品以其專(zhuān)利的雙束X-射線(xiàn)結構可以100%地準確檢測出玻璃容器中的玻璃碎屑；而經(jīng)濟的S型號產(chǎn)品擁有同樣強大的軟件支持，可用來(lái)對無(wú)隱藏區的聽(tīng)裝奶粉進(jìn)行檢測。

問(wèn)題3：除了X射線(xiàn)檢測設備，許多企業(yè)都表示還想了解Thermo Scientific全部異物檢測產(chǎn)品的靈敏?#32676;?#35492;剔除率。

提高金屬探測器性能的三大要素

判斷金屬探測器性能優(yōu)劣的三大標準通常為靈敏度、穩定性及易使用性。

Thermo Scientific的APEX金屬探測器，傳承GORING KERR(格林)的技術(shù)。比傳統技術(shù)提高了20%的靈敏度；APEX在采用了相位干擾濾波器CLX后，抗震性大大增強，?#34892;?#22686;強了金屬探測器的穩定性。在可靠性方面，Thermo Scientific的APEX金屬探測器配有AuditCheckTM專(zhuān)利技術(shù)，用于在線(xiàn)自動(dòng)檢測金屬探測器的工作狀況，實(shí)時(shí)監視金屬探測器性能和靈敏度下降的情況，無(wú)需人工通過(guò)測試金屬球效驗設備靈敏度。在易使用方面，Thermo Scientific的APEX金屬探測器用戶(hù)界面采用容易識別的圖標形式，并配有實(shí)時(shí)幫助信息。APEX金屬探測器還為維修和調試人員提供?#22235;?#25836;示波器功能，方便查看信號波形和診斷?#25910;稀?/div>

提高X射線(xiàn)異物檢測設備靈敏度的關(guān)鍵因素

探測靈敏度是以黑白比例尺（灰度比）為基礎。當X射線(xiàn)的光束和感光器之間沒(méi)有產(chǎn)品時(shí)屏幕為白色（灰度值最大），感光器測量到的X射線(xiàn)為最強；相反，當一塊密?#23481;^大的金屬通過(guò)X射線(xiàn)探測?#21040;y時(shí)屏幕將變成黑色（灰度值最小），感光器將無(wú)法測量到X射線(xiàn)。當產(chǎn)品通過(guò)?#21040;y時(shí)，X射線(xiàn)異物檢測設備將吸收一些X射線(xiàn)，并且在灰度比上給出一個(gè)中間范圍的讀數。一旦有了這個(gè)數值，就可以設定探測閾值（灰度值門(mén)限）。如果產(chǎn)品中某些異物通過(guò)后感光器顯示灰度值低于探測閾值，設備即可向剔除器發(fā)出一個(gè)信號，該產(chǎn)品從生產(chǎn)線(xiàn)上剔除出去。

X射線(xiàn)異物探測器的靈敏度主要由?#24067;?#21644;軟件性能決定，在?#24067;?#26041;面感光器的?#30452;?#29575;決定了產(chǎn)品靈敏度的大小。一般X射線(xiàn)檢測?#21040;y感應器的最小?#30452;?#29575;為0.8mm，Thermo Scientific的POWERx產(chǎn)品感應器的最小?#30452;?#29575;為0.4mm。在軟件方面，Thermo Scientific的X射線(xiàn)檢測?#21040;y擁有增強的圖像識別能力，采用梯度處理、電子束發(fā)散修正、二維閾值檢測濾波及點(diǎn)陣處理等多種?#34892;?#30340;圖像識別技術(shù)，提升了識別各類(lèi)異物的能力。

問(wèn)題4：我們發(fā)現，對于在奶粉生產(chǎn)線(xiàn)上安裝異物探測器，有一些奶粉企業(yè)目前的問(wèn)題是“不知道異物檢測設備應該在生產(chǎn)線(xiàn)上的哪個(gè)環(huán)節安裝？”

Thermo Scientific 的APEX重力下落式金屬探測器一般安裝在成品奶粉倉和包裝機之間，其高靈敏度、高穩定性，可?#34892;?#36991;免過(guò)篩網(wǎng)混入奶粉的風(fēng)險。Thermo Scientific的EZx異物檢測?#21040;y一般安裝在包裝機之后，能?#34892;?#22320;避免磨損老化的定量螺桿，維修過(guò)程中的螺絲、螺帽和導線(xiàn)混入奶粉的風(fēng)險。X射線(xiàn)檢測具有金屬探測器無(wú)法實(shí)現的性能：

直觀(guān)、圖形化的界面在幾分鐘內便可完成產(chǎn)品的設置/測試

金屬探測器只能憑直覺(jué)為輸入產(chǎn)品相角（導磁性和導電性信號將被忽略），而在此之前通常需要為金屬探測器選擇正確的工作頻率和增益。而在使用賽默飛世爾科技公司的EZx X射線(xiàn)檢測?#21040;y時(shí)情況會(huì )完全不同。通過(guò)采用 QuickLearn，所需要做的只是為?#21040;y輸入包裝規格和線(xiàn)速度，使幾箱樣品通過(guò)機器（同時(shí)通過(guò)觀(guān)察屏幕上的圖像，確保計算機正在查看正確樣品），隨后通過(guò)快速測試?#21040;y來(lái)確保它可以發(fā)現您所關(guān)注規格/類(lèi)型的污染物。總共不到 5 分鐘您便可以開(kāi)始工作。在運行過(guò)程一旦發(fā)現污染物，您便可以查看、縮放和保存相關(guān)的圖像，并可以通過(guò)調用圖像隨時(shí)查看、存檔和分析問(wèn)題的根源。這些金屬探測器都無(wú)法做到，不信您可以試一下。

完整生產(chǎn)數據統計和圖像保存

在多數生產(chǎn)環(huán)境下，利用金屬探測器絕對不可能同時(shí)保存生產(chǎn)數據（產(chǎn)品類(lèi)型、批號、數量等）和記錄污染物完整數據。解決方案是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )連接金屬探測器和計算機，將每個(gè)產(chǎn)品數據存儲在計算機中，但是低等級的網(wǎng)絡(luò )協(xié)議要求客戶(hù)自行編程和設置。采用手工、書(shū)面形式的記錄體系卻煩瑣不堪。采用賽默飛世爾科技公司的EZx能完整保存一個(gè)月生產(chǎn)統計數據，可以隨時(shí)查看這些數據并且可以通過(guò) USB 存儲條或以太網(wǎng)連接（FTP）將這些數據發(fā)送到?#25105;?#35336;算機。這意味著(zhù)?#21644;?#36942;(guò)查閱包括被剔除產(chǎn)品圖像在內的完整記錄您可以隨時(shí)了解曾經(jīng)出現的問(wèn)題以及出現問(wèn)題的時(shí)間。

問(wèn)題5：“如果奶粉的包裝應用了含有鋁箔的復合材料或金屬罐，異物檢測設備的檢測精度會(huì )降低嗎？正常產(chǎn)品會(huì )不會(huì )被認為含有金屬異物而被從生產(chǎn)線(xiàn)上剔除下來(lái)？”

奶粉包裝袋通常采用鋁膜、含鋁箔的復合材料或金屬罐包裝，平衡式原理的金屬探測器無(wú)法克服其包裝中鋁膜或金屬的產(chǎn)品效應，而采用一般的X射線(xiàn)檢測?#21040;y又非常昂貴。Thermo Scientific的EZx異物檢測?#21040;y為此問(wèn)題帶來(lái)了解決方案。EZx異物檢測?#21040;y是介于金屬探測器和X射線(xiàn)檢測機之間的檢測?#21040;y，既有X射線(xiàn)檢測的性能，價(jià)格又接近金屬探測器。EZx可不受被檢測產(chǎn)品的導電性、包裝材質(zhì)等因素的影響，既可檢測各類(lèi)金屬異物，又可檢測玻璃、石頭和硬塑?#31995;?#38750;金屬異物。

獨特的X射線(xiàn)感應器設計

Thermo Scientific EZx是一種輸送機式X射線(xiàn)?#21040;y，從設計和工作方式上看起來(lái)更象一臺金屬探測器，而非一套復雜的X射線(xiàn)?#21040;y。?#21040;y采用一個(gè)獨特（專(zhuān)利）的環(huán)繞(U型)光感應器，可確保在檢測通道中決不會(huì )存在任何“盲點(diǎn)”。

EZx X射線(xiàn)價(jià)格與高質(zhì)量傳輸機式金屬探測器相當

幾年前X射線(xiàn)檢測?#21040;y的價(jià)格是金屬探測器的 5 到 10倍，經(jīng)過(guò) 5 年或更長(cháng)時(shí)間的使用后您還必須花費巨資購買(mǎi)諸如X射線(xiàn)發(fā)射源、感應器和高電壓電源之類(lèi)的諸多昂貴零件。這樣的年代已經(jīng)一去不復返了。賽默飛世爾科技（原熱電公司）www.thermo.com.cn 公司的EZx 污染物檢測?#21040;y價(jià)格經(jīng)濟，大致與高質(zhì)量傳輸機上所用的金屬探測器相當，另外賽默飛世爾科技公司通過(guò)承諾多項服務(wù)來(lái)盡量降低您每月的運行費用。服務(wù)合約中承諾不但為您免費提供預防性維護，還會(huì )為您定期更換使用壽命即將結束的核心模塊。其中還包括定期的安全檢驗。現在是您應當放眼 X射線(xiàn)檢測技術(shù)的時(shí)候了，總成本（TCO）已經(jīng)具有極大的吸引力。

針對奶粉金屬罐帶有加強肋、底部凸起的特點(diǎn)，Thermo Scientific的POWERx S型號產(chǎn)品專(zhuān)為對聽(tīng)裝罐頭進(jìn)行最高標準的異物檢測而設計。POWERx S型號產(chǎn)品擁有強大的軟件支持能力，可降低罐體肋部的灰度使其與普通壁相同從而輕易地檢測到異物，而針對罐體底部則可采用分區軟件達到最佳的異物檢測效果。

問(wèn)題6：在金屬檢測環(huán)節中，探測器如何檢測出所有類(lèi)型的金屬?#21683;绾文?#23526;(shí)現金屬探測器檢測的多功能性？

金屬探測器的主要衡量指標是檢測靈敏度，即能夠檢測到的最小金屬。影響靈敏度的因素有很多，比如不同金屬類(lèi)型（導電性和導磁性）、金屬異物通過(guò)金屬探測器時(shí)所處的不同位置、金屬異物形狀走向、不同工作頻率和相位、開(kāi)口尺寸大小、產(chǎn)品效應、包裝材料是塑料還是鍍鋁膜，以及環(huán)境因素等等。

目前95%的金屬探測器應用平衡線(xiàn)圈原理，其優(yōu)點(diǎn)是不僅能檢測到鐵和不銹鋼304這類(lèi)既有導磁性又有導電性金屬，還可檢測到銅、鋁和不銹鋼316這類(lèi)非磁性金屬。導磁性金屬引起磁力線(xiàn)增強，接收磁場(chǎng)線(xiàn)圈得到的電動(dòng)勢增強，信號電壓變化幅?#20173;?#22823;，小金屬容易被檢測到；非磁性金屬引起磁力線(xiàn)排斥，接收磁場(chǎng)線(xiàn)圈得到的電動(dòng)勢減小，信號電壓變化幅度減小，小金屬很難被檢測到。當存在產(chǎn)品效應時(shí)，應用平衡線(xiàn)圈原理的金屬探測器都存在靈敏度減弱、受機械振動(dòng)干擾的弱點(diǎn)。

賽默飛世爾科技公司新推出的APEX金屬探測器應用了多線(xiàn)圈的專(zhuān)利技術(shù)，使得開(kāi)口處（接收線(xiàn)圈）的磁通量更加穩定，非磁性金屬（銅、鋁和不銹鋼316）減弱磁場(chǎng)的影響降低，從而接?#25307;?#34399;電壓變化幅?#20173;?#22823;，更小的銅和不銹鋼316可被檢測到。在原有基礎上，APEX金屬探測器提升了20%的檢測靈敏度。

問(wèn)題7：很多奶粉企業(yè)對于金屬探測器的靈敏度非常關(guān)注，究竟該“如何克服影響金屬探測器靈敏度的環(huán)境干擾因素？”

“環(huán)境因素”主要是指稱(chēng)之為“雜音”的電磁干擾和機械振動(dòng)的影響。當金屬探測器的工作頻率為300k Hz或更高時(shí)，正處于接近無(wú)線(xiàn)電波的干擾范圍。Thermo Scientific的APEX金屬探測器應用全球首推的DSP技術(shù)，結合DSV帶通濾波器來(lái)克服電磁波和變頻器的干擾。“潮濕”產(chǎn)品的相位接近于不銹鋼相位，此時(shí)設備受振動(dòng)的影響最大。APEX金屬檢測器中增加了新的相位干擾濾波器CLX，用于屏蔽工作相位靠近導電性坐標時(shí)機械振動(dòng)產(chǎn)生的干擾影響。結合原有的屏蔽技術(shù)（DSV，PNR和QNR濾波器），APEX能從眾多干擾中輕易地探測到更小顆粒的不銹鋼。

編輯：songjiajie2010

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