操作方法三：

1.培養到時(shí)間后，計數每個(gè)平板上的菌落數。可用肉眼觀(guān)察，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。在記下各平板的菌落總數后，求出同稀釋度的各平板平均菌落數，計算處原始樣品中每克（或每ml）中的菌落數，進(jìn)行報告。

2.到達規定培養時(shí)間，應立即計數。如果不能立即計數，應將平板放置于0~4℃，但不得超過(guò)24h。

3.計數時(shí)應選取菌落數在30~300之間的平板（SN標準要求為25~250個(gè)菌落），若有二個(gè)稀釋度均在30~300之間時(shí)，按國家標準方法要求應以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數，比值大于2則其較小數字（有的規定不考慮其比值大小，均以平均數報告）。

4.若所有稀釋度均不在計數區間。如均大于300，則取最高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如均小于30，則以最低稀釋度的平均菌落數乘稀釋倍數報告之。如菌落數有的大于300，有的?#20013;?#20110;30，但均不在30~300之間，則應以最接近300或30的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之。如所有稀釋度均無(wú)菌落生長(cháng)，則應按小于1乘以最低稀釋倍數報告之。有的規定對上述幾種情況計算出的菌落數按估算值報告。

5.不同稀釋度的菌落數應與稀釋倍數成反比（同一稀釋度的二個(gè)平板的菌落數應基本接近），即稀釋倍數愈高菌落數愈少，稀釋倍數愈低菌落數愈多。如出現逆反現象，則應視為檢驗中的差錯（有的食品有時(shí)可能出現逆反現象，如酸性飲料等），不應作為檢樣計數報告的依據。

6.當平板上有鏈狀菌落生長(cháng)時(shí)，如呈鏈狀生長(cháng)的菌落之間無(wú)任何明顯界限，則應作為一個(gè)菌落計，如存在有幾條不同來(lái)源的鏈，則每條鏈均應按一個(gè)菌落計算，不要把鏈上生長(cháng)的每一個(gè)菌落分開(kāi)計數。如有片狀菌落生長(cháng)，該平板一般不宜采用，如片狀菌落不到平板一半，而另一半又分布均勻，則可以半個(gè)平板的菌落數乘2代表全平板的菌落數。

7.當計數平板內的菌落數過(guò)多（即所有稀釋度均大于300時(shí)），但分布很均勻，可取平板的一半或1/4計數。再乘以相應稀釋倍數作為該平板的菌落數。

8.菌落數的報告，按國家標準方法規定菌落數在1~100時(shí)，按實(shí)有數字報告，如大于100時(shí)，則報告前面兩位?#34892;?#25976;字，第三位數按四舍五入計算。固體檢樣以克（g)為單位報告，液體檢樣以毫升（ml）為單位報告，表面涂擦則以平方厘米（cm）報告。

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